蘭州市開展食品小作坊提升工程

食品小作坊關(guān)系著“大民生”。10月14日，記者從市市場監(jiān)管局了解到，結(jié)合全國食品安全示范城市創(chuàng)建工作，蘭州市市場監(jiān)管部門對各類食品小作坊大力實施治理改造提升“系統(tǒng)工程”，堅持源頭治理，突出“整治一批、規(guī)范一批、提升一批”，嚴格控制食品安全風(fēng)險，強化幫扶指導(dǎo)，突出標(biāo)本兼治。截至目前，全市共提升食用植物油、肉制品、糕點等食品加工小作坊120家，打造示范引領(lǐng)食品小作坊20家，切實形成“示范一戶、帶動一片”的良好效果。

對新申請開辦的食品小作坊，蘭州市市場監(jiān)管部門提前介入，跟蹤幫扶，堅持做到新辦一戶，提升一戶。在食品小作坊選址、生產(chǎn)場所布局、設(shè)施設(shè)備、各功能間設(shè)置、從業(yè)人員管理、制度建設(shè)等上門服務(wù)指導(dǎo)�！斑@項工作開展以來，我們嚴格把住了食品小作坊的‘開辦門’，避免了生產(chǎn)經(jīng)營者投資浪費、重復(fù)改造等問題，確保全面達標(biāo)驗收、發(fā)證�！笔惺袌霰O(jiān)管局食品生產(chǎn)監(jiān)管處負責(zé)人介紹稱。借助證書到期換證時機，督促一批食品小作坊進一步提升改造，對布局不合理的重新設(shè)計、陳舊設(shè)施設(shè)備及工器具進行更換、生產(chǎn)場所墻面地面頂棚進行粉刷維護。

為規(guī)范食品小作坊制度建設(shè)，提升蘭州市食品小作坊質(zhì)量安全控制水平，該部門下發(fā)了《關(guān)于規(guī)范食品小作坊各項制度的通知》，明確了食品小作坊建立食品安全自查制度、食品采購索證索票，進貨查驗和臺賬記錄制度、生產(chǎn)及銷售記錄制度、從業(yè)人員管理制度。要求全市食品小作坊按照統(tǒng)一表格記錄原輔料采購、生產(chǎn)及銷售臺賬，確保原料信息可查詢、生產(chǎn)投料有記錄、售出產(chǎn)品能召回。同時，將紅古區(qū)作為試點區(qū)域，規(guī)范統(tǒng)一食品小作坊委托檢驗報告，主要對小作坊委托檢驗報告的檢驗項目進行規(guī)范整理，努力將小作坊生產(chǎn)過程中存在的風(fēng)險點降到最低，發(fā)揮小作坊委托檢驗的實際作用，讓委托檢驗從負擔(dān)變?yōu)樵嚱鹗�，提升企業(yè)產(chǎn)品品質(zhì)。

與此同時，蘭州市注重在食品小作坊中打造樣板，示范引領(lǐng)。先后在永登縣、榆中縣、皋蘭縣、西固區(qū)召開食品小作坊治理提升現(xiàn)場會，組織監(jiān)管人員及食品小作坊負責(zé)人進行交叉參觀，相互查找問題，相互查找差距，讓監(jiān)管人員“紅紅臉”，企業(yè)人員“出出汗”，現(xiàn)場氣氛活躍熱烈，達到了互幫互學(xué)，教學(xué)相長的目的。市市場監(jiān)管局聯(lián)合皋蘭縣市場監(jiān)管局開展食用植物油小作坊提升治理，制定了榨油坊提升計劃，先從硬件上逐步提升，存儲設(shè)施及生產(chǎn)工器具全部要求更換為304不銹鋼材質(zhì)，拌料過程全部要求制作拌料池，原料儲存全部離地離墻，生產(chǎn)車間墻面全部設(shè)置2米以上墻裙。通過多次巡查和回頭看，確保了提升改造到位。在紅古區(qū)先行開展了統(tǒng)一食品小作坊信息公示牌，信息公示牌樣式統(tǒng)一與模板固定，解決了小作坊無統(tǒng)一公示牌、投訴舉報電話變更以及臟亂差的問題，得到了眾多食品小作坊經(jīng)營者的肯定。

年內(nèi)，蘭州市市場監(jiān)管部門將嚴格按照《食品安全法》、《甘肅省食品小作坊小經(jīng)營店小攤點監(jiān)督管理條例》等法律法規(guī)，繼續(xù)加大對蘭州市食品生產(chǎn)企業(yè)、小作坊的日常監(jiān)管力度。同時，組織對全市肉制品生產(chǎn)企業(yè)及肉制品小作坊開展全覆蓋檢查，進一步督促蘭州市肉制品生產(chǎn)者落實食品安全主體責(zé)任，保證肉制品質(zhì)量安全，為廣大群眾舌尖上的安全保駕護航。