548家食品小作坊由“幕后”走向“臺前”

11月3日，記者從甘肅省市場監(jiān)管局了解到，今年以來，甘肅省突破市場監(jiān)管傳統(tǒng)監(jiān)管模式，將小作坊從“幕后”走向“臺前”，讓違規(guī)生產(chǎn)、非法添加、超范圍超限量使用食品添加劑的行為無處遁形，食品小作坊“脫胎換骨”有了新變化，有效保障了全省食品安全。

據(jù)悉，甘肅省規(guī)范提升改造食品小作坊6157戶，升級改造食品生產(chǎn)企業(yè)18家，建立食品小作坊集中加工基地42個。目前，全省已有548家食品小作坊加入“隴上食安”智慧監(jiān)管平臺。

多年來，食品小作坊一直存在生產(chǎn)設(shè)備簡陋、環(huán)境衛(wèi)生差、從業(yè)人員法制意識淡薄等方面的詬病。這不僅給市場監(jiān)管帶來了嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，也考驗著老百姓的餐桌安全。讓小作坊在陽光下生產(chǎn)，是落實食品安全“四個最嚴(yán)”要求的具體表現(xiàn)，克服加工食品“憑感覺、靠經(jīng)驗”的落后觀念，就要抓好小作坊從業(yè)者的教育和培訓(xùn)，督促落實好食品安全主體責(zé)任，建立健全食品安全管理的基本制度和食品安全風(fēng)險防范是必備措施。今年以來，甘肅省市場部門對食品加工“黑作坊”，堅持零容忍出重拳，保持高壓態(tài)勢，發(fā)現(xiàn)一處取締一處，嚴(yán)懲違法犯罪行為。對制售假冒偽劣食品、使用非食品原料、超過保質(zhì)期的食品原料、回收食品作為原料加工食品、濫用食品添加劑等違法行為，嚴(yán)厲查處，重拳打擊。對無證無照，生產(chǎn)設(shè)備簡陋、工藝落后、衛(wèi)生條件差、達不到食品生產(chǎn)要求，又不愿意改造的生產(chǎn)主體，一律停業(yè)整頓，直至取締。

在具體工作中，甘肅省將“明廚亮灶”“食品生產(chǎn)透明車間”“陽光倉儲”整合到“隴上食安”智慧監(jiān)管平臺。同時，創(chuàng)新監(jiān)管方式，從生產(chǎn)加工環(huán)境、工藝流程、加工業(yè)態(tài)等方面入手，分類建立了食品小作坊“一坊一檔”基礎(chǔ)檔案，詳細掌握小作坊的數(shù)量、產(chǎn)品種類、基本條件、質(zhì)量安全狀況等。

據(jù)了解，甘肅省正全力培育打造100家“省級示范食品小作坊”，以實現(xiàn)“一縣一示范”“一類一標(biāo)桿”，力爭形成可復(fù)制、可推廣的示范典型，通過以強帶弱、以大帶小、以新帶舊、以好帶差的示范帶動方式，督促全省小作坊達到“管理制度規(guī)范、生產(chǎn)條件規(guī)范、過程控制規(guī)范、生產(chǎn)記錄規(guī)范、信息公示規(guī)范”的要求。同時，鼓勵小作坊聯(lián)小做大，統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一檢驗。從品牌、標(biāo)準(zhǔn)、名特優(yōu)食品作坊、非遺保護、中華老字號等多維度，推動食品小作坊從“加工價值”向“品牌價值”“文化價值”的核心競爭力提升，并對標(biāo)全面建成小康社會，把小作坊升級改造、集約發(fā)展、品質(zhì)提升、品牌創(chuàng)建與實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略、建設(shè)美麗鄉(xiāng)村緊密結(jié)合，通過投入支持、政策扶持，加快推進小作坊轉(zhuǎn)型升級。