蘭州市：餐桌文明風(fēng)尚愈加濃厚

餐桌文明非小事，一勺一筷顯文明。近年來，蘭州市大力倡導(dǎo)勤儉節(jié)約、珍惜糧食的傳統(tǒng)美德，深入推進(jìn)以“光盤行動(dòng)”、公勺公筷分餐制、拒食野生動(dòng)物等為主要內(nèi)容的文明行動(dòng)，引領(lǐng)文明用餐新風(fēng)尚，成效顯著。連日來，記者采訪了解到，越來越多的市民積極響應(yīng)，逐步養(yǎng)成了拒絕餐桌浪費(fèi)、文明用餐的意識(shí)，吃不了打包帶走成常態(tài)。同時(shí)，蘭州市眾多餐飲服務(wù)單位主動(dòng)為顧客提供“半份菜”、“小盤菜”等服務(wù)，服務(wù)員主動(dòng)提醒顧客適量點(diǎn)餐，為顧客免費(fèi)打包。

拒絕浪費(fèi) 用餐“光盤”成共識(shí)

記者走訪蘭州市多家餐飲店發(fā)現(xiàn)，不論是大中型餐飲企業(yè)，還是街頭巷尾的小餐飲店，都在大堂、餐桌、窗口等位置醒目地張貼了“文明餐桌”的相關(guān)提示。在安寧區(qū)通達(dá)街一家火鍋店內(nèi)，大廳墻面上張貼著“拒絕浪費(fèi)、吃多少點(diǎn)多少”的提醒。在七里河區(qū)小西湖一家手抓店內(nèi)，記者看到餐桌上擺放著印有“食為天、禮為先”、“不剩飯、不剩菜”等提示語的菜譜，還有卡通形象麥寶寶的“文明就餐”提示牌，格外引人注意。

12月12日晚，記者在廣場北口一家餐飲店看到，一桌4人用餐，共點(diǎn)了葷素5道菜�？吹筋櫩瓦�有意選菜，該店的服務(wù)員善意的提醒說：“已經(jīng)點(diǎn)了5個(gè)菜了。我們店的菜分量比較大，如果沒有其他客人的話，應(yīng)該是差不多了。要是不夠了，待會(huì)再點(diǎn)也行，后堂出菜很快�！�

“現(xiàn)在消費(fèi)者浪費(fèi)飯菜的問題已經(jīng)得到了明顯好轉(zhuǎn)。在餐飲企業(yè)工作，對(duì)此感受很深，酒店每日的泔水量也有明顯減少�！惫凡焕硖m州店運(yùn)營總監(jiān)王麗霞表示：狗不理酒店很早就推出了半份菜、小盤菜，價(jià)格低、菜量少，主要是為了讓客人在避免餐桌浪費(fèi)的同時(shí)能多吃幾道菜。同時(shí)，在企業(yè)內(nèi)部的員工培訓(xùn)中，也有避免餐桌浪費(fèi)、提醒客人打包等內(nèi)容。在用餐結(jié)束后，服務(wù)員也會(huì)主動(dòng)提醒可以免費(fèi)打包吃剩的飯菜。

大力推行公勺公筷分餐制

不僅提倡“光盤行動(dòng)”，近年來，蘭州市文明餐桌的內(nèi)涵也在不斷豐富，使用公勺公筷、禁止食用野生動(dòng)物、禁止吸煙等文明理念也得到較好地推廣和落實(shí)，收到了較好的成效。

在平?jīng)雎芬患已蚋崛獾陜?nèi)，記者看到餐廳大堂多處醒目位置，都張貼著“使用公勺公筷”“文明用餐”的溫馨提示，提醒消費(fèi)者不要忘記使用公勺、公筷。隨意推開一間包廂，記者看到包廂內(nèi)也張貼著此類宣傳海報(bào)。當(dāng)服務(wù)員進(jìn)行擺臺(tái)時(shí)，也給每位顧客擺放了一紅一黑兩雙筷子，并加以說明。

“請(qǐng)使用公筷公勺分餐夾。”在城關(guān)區(qū)湘水樓酒店，記者看到隨處可見文明餐桌的宣傳標(biāo)語�！翱腿寺渥�后，我們會(huì)擺臺(tái)。按照標(biāo)準(zhǔn)，為客人提供公筷公勺分餐夾�！碧m州湘水樓餐飲管理有限公司總經(jīng)理張亞瓊說。記者看到，這家店給顧客提供的公筷和私筷明顯不同，從顏色上有明顯的區(qū)分，非常方便。點(diǎn)餐服務(wù)員一邊向客人介紹菜品，一邊不忘提醒客人適量點(diǎn)餐。等到餐具擺放到位后，還不忘提醒顧客使用公勺公筷。

今年以來，蘭州市市場監(jiān)管部門全面推動(dòng)文明餐桌和公筷公勺的普及率，已全面覆蓋全市各類餐飲企業(yè)，向餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人、消費(fèi)者共同宣傳文明用餐，通過點(diǎn)菜時(shí)主動(dòng)提醒、使用公筷公勺、飯后打包等方式，從點(diǎn)滴之處著手，倡導(dǎo)文明、節(jié)約、健康的飲食習(xí)慣。通過改變以往合餐方式，引領(lǐng)公眾積極接受文明健康的用餐新模式，力爭年底之前全市餐飲單位100%實(shí)現(xiàn)分餐制。隨著全市文明用餐行動(dòng)的大力推廣，餐飲企業(yè)也不斷落實(shí)主體責(zé)任，引領(lǐng)消費(fèi)者自覺使用公筷公勺和分餐夾，共同倡導(dǎo)文明用餐、安全用餐的飲食新觀念。